UN PREMIO TUTTO D’ORO

Di strada ne ha fatta la nostra pancetta di suino nero dei Nebrodi posizionandosi prima sul podio ai Campionati della Cucina Italiana 2018 a Rimini.

Per il premio sicuramente sono state fondamentali le sue qualità e il suo sapore uniti all’estro di Vincenzo di Palma, chef siciliano.  Il perfetto equilibrio tra carne magra e filettature di grasso è l’ingrediente giusto per insaporire anche le carni dal sapore intenso, come l’agnello.

Ed eccola la nostra pancetta, pronta ad avvolgere come una coperta, anzi no come un manto, il lombo dell’agnello. E’  in grado di fare miracoli: ha reso la lombata ancora più morbida e saporita.

Spesso ci viene chiesto come usare i nostri salumi di Suino Nero dei Nebrodi. Senza artifici o chissà quali ingredienti, rispondiamo noi.

I nostri sono prodotti che parlano da sé… vedi cosa voglio dire: è bastato un lombo di agnello e il piatto da medaglia d’oro è stato realizzato.

Ovviamente un grazie a Vincenzo di Palma che ha dato un valore aggiunto al NOSTRO SUINO NERO DEI NEBRODI.

Lombo di Agnello in manto di Pancetta dei Nebrodi al Moscato di Pantelleria,
crocchetta di coniglio con verza stufata,
Carota all’anice stellato, cipolla in agrodolce, cuore di carciofo con spuma di pecorino trapanese e pioppini saltati ,
Frollino di Tumminia con purea di piselli e insalatina di stagione,
Jus di Agnello alla’aglio selvatico lampedusano